Openbravo-rus.ru

Образование по русски
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пицца по итальянскому рецепту видео

Видео рецепт итальянской пиццы от Дениса Жука.

Сегодня, выкладываем видео рецепт приготовления вкусной пиццы, с соусом приготовленным по итальянскому рецепту. Сейчас преддверие 23 февраля, и если ваш мужчина любит вкусно покушать, значит вы сможете порадовать его приготовлением вкусного блюда- эта пицца ему очень понравится!

Вы можете использовать для пиццы любую начинки, которая вам по душе, но, тогда не забудьте пересчитать калории!

Калорийность итальянской пиццы в нашем исполнении : 350 кКал. на 100 грамм!

Для того чтобы тесто приобрело хруст при выпекании духовку нужно разогреть до максимума. Итальянцы готовят пиццу в специальных печах при 450-550 градусах Цельсия.

  • Мука: 420 гр.;
  • Вода: 240 гр.;
  • Масло оливковое: 2 ст.л.;
  • Дрожжи: 1.5 ч.л.;
  • Соль: 1 ч.л.;
  • Сахар: 1 ст.л..
  • Масло оливковое: 50 гр.;
  • Чеснок: 3 зубчика;
  • Томаты в собственном соку: 300 гр.;
  • Соль: 1 ч.л.;
  • Сахар: 1 ч.л.;
  • Орегано: 0.5 ч.л.;
  • Базилик: 0.5 ч.л..
  • Колбаса копченая по вкусу: 150 гр.;
  • Сыр мацарелла: 60 гр.;
  • Перец болгарский: 1 шт.;
  • Корнишоны: 70 гр.;
  • Шампиньоны: 100 гр.;
  • Корнишоны: 70 гр.;
  • Маслины: 70 гр.;
  • Сыр пармезан: 80 гр..

1. Готовим тесто: Смешиваем все ингредиенты для теста и тщательно разминаем. Даем постоять тесту в теплом месте 10 мин., вымешиваем; стоит еще 10 мин. вымешиваем; оставляем в покое еще на 40 минут.

2. Готовим соус: Чеснок выжариваем в оливковом масле до золотистой корочки и вынимаем. Добавляем в масло размельченные томаты и доводим до кипения. Добавляем соль, сахар, орегано и базилик и провариваем 5-10 минут помешивая. Остужаем соус.

3. Нарезаем в разные емкости колбасу, болгарский перец, грибы, маслины и корнишоны. Сыры натираем на терке в разные тарелки.

4. Вымешиваем тесто и делим на 3 равные части. Раскатываем тесто толщиной около 2 мм. по форме протвиня для выпечки и перекладываем его в смазанную маслом форму.

5. Разогреваем духовку до максимума.

6. Смазываем основу для пиццы соусом (примерно 1.5.ст. ложки на 1 пиццу) и выкладываем ингредиенты на пиццу. Порядок выкладки: сыр мацарелла, колбаса, грибы, перец, корнишоны, маслины. Ставим пиццу в духовку на 6-7 минут.

7. Выкладываем пиццу на блюдо, посыпаем пармезаном и с удовольствием кушаем! 🙂

Вот такая прикольная фотосессия с пиццей у нас получилась 🙂 ! Смотрите наши ролики, ставьте лайки и мы будем очень рады, если вы поделитесь своим любимым вариантом начинки для пиццы, или просто выскажите свое мнение о нашей пицце в комментариях! 🙂 Готовьте с удовольствием!

Забрать рецепт пиццы, чтобы не потерялся 🙂

Итальянская пицца: как приготовить дома классическую «Маргариту»

Нина Погорелова

Настоящая итальянская пицца никого не оставит равнодушным. Пряный соус из свежих томатов, сыр, оливки — и все это на аппетитной лепешке с тонкой хрустящей корочкой. Но приготовить пиццу так, как это делают в итальянском ресторане дома практически невозможно. У вас не получается сделать тонкое тесто, или оно пригорает? Начинка вытекает, а корж остается сухим? Забудьте свой неудачный опыт, секреты приготовления пиццы телеканалу «360» раскрыл итальянский повар Винченцо Диллило.

Интересные факты

  1. Для пиццы следует выбрать дрожжевое тесто.
  2. В тесто для пиццы надо добавить оливковое масло.
  3. Пиццу нужно выпекать в духовке при температуре 250 градусов.
  4. Пиццу в духовке нужно выпекать 2−3 минуты.
  5. Соотношение начинки и теста в тонкой пиццы должно быть один к одному.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная тип 00 — 200 г;
  • вода — 100 мл;
  • прессованные дрожжи — 2−3 г;
  • масло оливковое — 15 мл;
  • соль мелкая — 10 г;
  • помидоры сладкие —300 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • орегано сухой — 1 чайная ложка;
  • сыр моцарелла в рассоле — 80 г;
  • базилик зеленый — 1 пучок.

Рецепт

1. Тесто для настоящей итальянской пиццы нужно приготовить заранее — лучше всего накануне вечером.

2. Берем 5 граммов прессованных дрожжей и растворяем в небольшом количестве воды комнатной температуры. Через несколько минут вы почувствуете характерный дрожжевой запах — это значит, что дрожжи начали работать.

3. Муку просеиваем через сито и высыпаем на стол горкой. Делаем в ней небольшую ямку и выливаем туда подошедшие дрожжи, оливковое масло и воду.

4. Все жидкие ингредиенты нужно добавлять постепенно, чтобы в тесте не образовалось комочков. Вымешиваем тесто для пиццы только руками, как принято в Италии.

5. Когда наощупь тесто станет эластичным и перестанет прилипать к пальцам, аккуратно формируем шар и кладем его в темное и прохладное место на 7−8 часов, а лучше, на всю ночь.

6. «Отдохнувшее» тесто постепенно раскатываем руками, разминая шар и растягивая лепешку, чтобы в диаметре пицца получилась около 30 сантиметров.

7. Ни в коем случае не используйте скалку, не разравнивайте бортики пиццы — именно там должны скопиться пузырьки воздуха, тогда края готовой пиццы будут одновременно хрустящими и воздушными.

8. Пока духовка нагревается до 250 градусов, быстро готовим томатный соус. Свежие помидоры очищаем от кожицы, нарезаем произвольно.

9. Тушим на сковороде с чесноком, орегано и оливковым маслом. Можно добавить немного воды, если томаты попались не слишком сочные.

10. Лепешку для пиццы кладем на противень в духовку, запекаем 2−3 минуты, затем вынимаем.

11. Густо смазываем томатным соусом нижнюю часть, выкладываем сыр моцарелла и отправляем пиццу обратно в духовку.

12. Готовую пиццу украшаем листьями базилика.

Время для настоящей итальянской пиццы: 7 лучших рецептов в домашних условиях

Тот, кто хотя бы один раз побывал в Италии, навсегда запомнит насыщенный и глубокий вкус итальянской кухни! Горячая паста с тающим сыром и свежими томатами, знаменитый луковый суп, нежнейший десерт «Тирамису», богатая коллекция традиционных итальянских вин и, конечно, пицца!

История рождения

Если ехать в Италию ради настоящей пиццы, можно слегка разочароваться. Это блюдо, надежно закрепившееся в меню российских пиццерий, не имеет ничего общего с итальянским аналогом. И, по мнению многих путешественников, наш продукт вкуснее! Неожиданно, правда?

Повара давно адаптировали рецепт под русские вкусовые предпочтения. А мы любим пиццу с богатой, разнообразной начинкой. Традиционная пицца Италии – это тонкое тесто и еще более тонкий слой начинки из двух или трех компонентов.

Чтобы понять, почему итальянская пицца выглядит именно так, нужно обратиться к истории. Еще много веков назад это блюдо в Италии считалось едой для бедных. И только потом, полюбившись королю Фердинанду II, оно смогло попасть на королевский двор.

Правда, король изрядно потрудился, доказывая королеве Маргарите достоинства такого лакомства. Пришлось придумать новый способ замешивания теста с помощью венчика (раньше его мешали ногами) и сделать специальные вилочки, чтобы королевские особы не испачкали пальцы.

А какие инструменты нужны сегодня, чтобы по любому из рецептов приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях?

Инструменты и компоненты

Если вы готовите редко, можно воспользоваться самыми обычными кухонными принадлежностями, которые есть в каждом доме:

  • ровная поверхность стола или большая разделочная доска для раскатывания теста;

удобные глубокие миски для смешивания ингредиентов;

Профессиональные повара готовят пиццу в специальной печи, которая разогревается почти до 500 градусов, а также особенный круглый нож для нарезки уже готового продукта.

А еще на нашем сайте вы найдете рецепт приготовления классического ризотто с овощами. Попробуйте приготовить это блюдо как в настоящем итальянском ресторане!

Из этого материала вы узнаете, как приготовить пасту с морепродуктами в сливочном соусе — популярное и очень вкусное блюдо итальянской кухни.

Секреты приготовления пасты под соусом болоньезе, а также видеоуроки от известнейших поваров ищите тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/boloneze.html.

Читать еще:  Скачать английский язык для начинающих бесплатно видео

Тесто

Итак, какие продукты нам потребуются? По классическому рецепту теста для настоящей тонкой итальянской пиццы нужно приготовить следующие ингредиенты:

  • чистую воду (1 стакан);

натуральное оливковое масло;

соль (1 чайная ложка);

сахар (1 чайная ложка);

Слегка разогреваем воду и добавляем в нее ложку муки, соль, сахар и дрожжи. Для удобства лучше всего использовать глубокую миску. Когда дрожжи забродят (а произойдет это буквально через 10 минут), мы аккуратно всыпаем в них оставшуюся муку и оливковое масло.

Замешиваем получившееся тесто. Оно должно получиться довольно густым. Затем раскатываем его и приступаем к приготовлению начинки.

Как правильно приготовить итальянское дрожжевое тесто для настоящей пиццы в домашних условиях — смотрите на видео:

А вот начинка для итальянской пиццы зависит от того, какой рецепт приготовления дома вы выберете.

Варианты начинки

Предлагаем вашему вниманию два традиционных рецепта вкусной настоящей итальянской пиццы на тонком тесте в духовке с фото результатов.

С морепродуктами

Для воплощения этого рецепта нам потребуется: замороженные очищенные креветки, вареные мидии, кальмары, 1-2 вида сыра, маслины без косточек, болгарский перец, кетчуп или томатная паста, специи по вкусу. Вместо креветок, мидий и кальмаров можно использовать готовую смесь «Морской коктейль».

Когда все компоненты готовы, переходим непосредственно к приготовлению:

  • Берем приготовленное тесто и переносим его на противень, который предварительно нужно обработать маслом.

Слегка присыпаем тесто мукой и смазываем кетчупом или томатной пастой.

Ровным слоем выкладываем морепродукты. У нас не должно остаться пустых мест на круге.

Распределяем по поверхности круга предварительно нарезанный небольшими квадратами болгарский перец.

Добавляем маслины.

На крупной терке натираем сыр и щедро посыпаем им будущий шедевр кулинарии.

Добавляем по вкусу специи – соль, перец, ароматные травы.

  • Разогреваем духовку и ставим в нее пиццу на 15-20 минут.
  • «Четыре сезона»

    Этот рецепт станет особенно популярным в тех домах, где у каждого члена семьи свои особенные вкусовые пристрастия. Этот вид был придуман еще много веков назад и до сих пор вы можете найти такую пиццу в любой классической пиццерии.

    Особенность такого рецепта в тонком сочетании сразу нескольких вкусов. Поэтому для приготовления нам потребуется: маринованные артишоки, салями, помидоры черри, сыр «Моцарелла», свежие шампиньоны, болгарский перец, кетчуп, яйцо.

    • Раскатанное тесто мы выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

    Тонким слоем наносим кетчуп и делаем небольшие надрезы на круге нашей будущей пиццы. У нас должно получиться четыре одинаковых сектора.

    Отвариваем яйцо вкрутую и нарезаем его мелкими кусочками.

    Заполняем первый сектор нашей пиццы нарезанным яйцом и грибами (которые мы также предварительно нарезаем).

    Второй сектор заполняем артишоками и цельными оливками.

    На следующий сектор мы выкладываем колбасу, порезанную тонкими пластинками и болгарский перец, который также следует порезать небольшими кусочками.

    Последний сектор заполняем сыром и помидорами, разрезанными пополам.

    Посыпаем все компоненты тертым сыром, добавляем перец, соль и пряные травы по вкусу.

  • Отправляем наше кулинарное творение в духовку на 15-20 минут.
  • Когда наша пицца готова, важно правильно подать ее на стол. Как можно это сделать?

    Классические и необычные видеорецепты от мастеров

    «Маргарита»

    Как сделать классическую итальянскую пиццу «Маргарита», названную в честь королевы:

    «Сицилийская»

    Готовим итальянскую пиццу по сицилийскому традиционному рецепту:

    С грибами и пепперони

    Знакомимся с рецептом пиццы с грибами и пепперони — шедевром итальянской кухни:

    Быстрая для завтрака

    Быстрая пицца на завтрак от Юлии Высоцкой с луком, перцем и цуккини:

    Мини-пиццы

    Другой рецепт — маленькие пиццы, которые идеально подойдут для завтрака:

    Как подать на стол?

    Если вы когда-нибудь заказывали пиццу, которая была невероятно вкусной? Настолько вкусной и свежей, что вы ели ее руками прямо из картонной коробки?

    Такое же правило подачи сработает и с домашней вариацией – можно просто преподнести гостям горячую и вкусную пиццу, которая будет съедена буквально за пять минут. Но можно сделать это красиво:

    • Выкладываем готовый продукт в плоскую большую тарелку или на специальную деревянную доску-поднос.

    С помощью специального круглого или обычного ножа разрезаем пиццу на несколько одинаковых кусочков.

    Подаем наш продукт на стол в горячем виде (сыр обязательно должен тянуться!).

    К пицце можно поставить на стол различные соусы и оливковое масло.

    Заранее спросите у гостей, нужны ли им столовые приборы. Многие предпочитают есть это блюдо только руками.

    Не забудьте поставить на стол салфетки.

  • Подайте каждому гостю небольшую плоскую тарелку, из которой было бы удобно есть пиццу.
  • Пицца — не единственный шедевр итальянской кухни. Вам стоит попробовать приготовить традиционную лазанью по рецепту приготовления в домашних условиях, представленному на нашем портале.

    Любите готовить все своими руками? Тогда узнайте все о приготовлении нежного сыра моцарелла в домашних условиях!

    А в этой статье вы познакомитесь с рецептом настоящей итальянской пасты: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/recept-pasty-s-foto.html

    Полезные советы и рекомендации

    Скорее всего, вы уже много раз пробовали пиццу. Но мы надеемся, что вам пригодятся эти простые, но очень полезные советы.

    • Если у готового блюда получились слишком объемные и сухие края, можно разрезать его необычным способом – прямоугольниками. Так, каждому гостю достанутся кусочки с максимальным количеством начинки.

    Можно подать на стол легкий овощной салат с разными видами зелени. Так как пицца – достаточно «тяжелый» и сложный для желудка продукт, салат поможет организму легко переварить это не слишком полезное лакомство.

    Если вы разогреваете блюдо в духовке, обязательно поставьте рядом с ним емкость с водой. Это простое действие поможет сохранить сочность продукта. А также можно слегка полить пиццу оливковым маслом.

  • Лучше всего подавать к пицце негазированные напитки. Это могут свежие соки или морсы. Из алкогольных напитков традиционно подают итальянское вино или пиво.
  • Мы желаем вам и вашим гостям приятного аппетита! И пусть у вас обязательно получится ароматная, сытная и сочная пицца!

    7 вариаций итальянской пиццы

    Оригинальные рецепты от шефов

    Ежедневно во всем мире съедают несколько миллионов пицц всевозможных видов. И это не удивительно: ведь по статистике, 78% людей называют это итальянское блюдо своим фаворитом. ELLE предлагает семь необычных, но совсем несложных в приготовлении рецептов от шеф-поваров ресторанов. Обещаем, что ужин с пикантной пиццей со сморчками, тыквой, кальмарами или трюфелями сможет приятно удивить вас и ваших близких!

    Пицца со сморчками и белыми грибами

    Шеф-повар Simachyard Евгений Чередниченко

    Сложность: Просто

    Тип: Основное блюдо

    Время: 3 часа

    Персон: 3

    Ингредиенты

    Ингредиенты для теста:

    • Мука — 130 г
    • Холодная вода — 70 г
    • Соль — по вкусу
    • Масло оливковое — 1 ч. л.
    • Дрожжи — 1 ч. л.

    Ингредиенты для соуса из сморчков:

    • Сморчки — 40 г
    • Сливки — 100 г
    • Лук репчатый — 30 г
    • Масло сливочное — 20 г
    • Вино белое сухое — 30 г
    • Соль — по вкусу

    Ингредиенты для пиццы:

    • Тесто на 1 порцию — 200 г
    • Соус из сморчков — 100 г
    • Сыр моцарелла — 100 г
    • Грибы белые отварные — 70 г
    • Шпинат свежий (листья) — 20 г
    • Лук зеленый — 5 г

    Приготовление

    1. Замешиваем тесто и оставляем его на 20 минут под пищевой пленкой. Затем убираем в холодильник на 2 часа.
    2. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном масле. Добавляем грибы и белое вино. Провариваем 10–15 минут, добавляем сливки и выпаривем до загустения. Солим по вкусу.
    3. Раскатываем тесто и смазываем его соусом из сморчков. Сверху выкладываем тертый сыр, белые грибы, шпинат и зеленый лук. Выпекаем в духовке при 180 градусах 8–10 минут. Приятного аппетита!
    Читать еще:  Как сделать фокусы с картами видео

    Пицца с тыквой и бараниной

    Шеф-повар Forte Bello Евгений Веселов

    Сложность: Просто

    Тип: Основное блюдо

    Время: 30 минут

    Персон: 3

    Ингредиенты

    • Тыква очищенная — 150 г
    • Моцарелла фиор ди лате — 100 г
    • Соус томатный — 80 г
    • Фарш из баранины — 100 г
    • Кинза свежая — 5 г
    • Соус аджика — 50 г
    • Помидоры черри — 50 г
    • Мед (для запекания тыквы) — 50 г

    Тесто для пиццы на 1,4 кг готового теста:

    • Мука для пиццы 00 — 900 г
    • Вода — 500 г
    • Соль — 25 г
    • Сахар — 5 г
    • Дрожжи живые — 2 г
    • Масло оливковое (первый отжим) — 25 г

    Приготовление

    1. Для теста смешиваем все ингредиенты, готовое тесто делим на куски по 200 г. Максимально тонко раскатываем тесто сначала скалкой, затем руками.
    2. Тесто смазываем томатным соусом и посыпаем нарезанной мелко моцареллой.
    3. Запекаем кубики (2х2) тыквы в меде. Распределяем запеченные кубики тыквы и томаты черри по всей поверхности теста.
    4. Маленькими кусочками выкладываем фарш из баранины. Выпекаем до готовности.
    5. Готовую пиццу сверху посыпаем листьями кинзы и поливаем аджикой.

    Пицца Пепперони

    Шеф-повар Backstage Сергей Батуков

    Сложность: Просто

    Тип: Основное блюдо

    Время: 20 минут

    Персон: 3

    Ингредиенты

    • Тесто — 180 г
    • Соус томатный — 100 г
    • Сыр моцарелла — 110 г
    • Колбаса пепперони — 40 г
    • Лук красный — 15 г

    Приготовление

    1. Берем заготовку теста и раскатываем в тонкий блин, сверху выкладываем томатный соус, на него — все ингредиенты.
    2. Далее пиццу кладем на пергаментную бумагу и ставим в печь (на 300 градусов). Через 6 минут пиццу достаем, разрезаем и сверху поливаем оливковым маслом. Далее разрезаем на шесть кусочков и подаем.

    Пицца с куриной грудкой и авокадо

    Шеф-повар Ribambelle Михаил Кукленко

    Сложность: Просто

    Тип: Основное блюдо

    Время: 1 час 40 минут

    Персон: 3

    Ингредиенты

    • Тесто для пиццы — 200 г
    • Сливки 33% — 55 г
    • Куриная грудка обжареная — 80 г
    • Сыр Моцарелла — 90 г
    • Авокадо — 70 г
    • Масло оливковое — 5 г
    • Мука — 15 г
    • Руккола — 2 г

    Приготовление

    1. Смешиваем с помощью тестомеса муку, воду, соль, оливковое масло, дрожжи. Выстаиваем 15 минут при комнатной температуре.
    2. Тесто делим на порции, сворачиваем в шарики и выстаиваем при комнатной температуре 1 час, потом убираем в холодильник.
    3. После этого раскатываем тесто по размеру пиццы, кладем ингредиенты и готовим в печи при 400 градусах 5–8 минут.

    Пицца трюфельная

    Ресторан Buono

    Сложность: Средней сложности

    Тип: Основное блюдо

    Время: 2 часа 40 минут

    Персон: 3

    Ингредиенты

    • Мука из мягких сортов пшеницы — 200 г
    • Вода минеральная — 100 мл
    • Соль — 7–10 г
    • Масло оливковое — 15 г
    • Дрожжи живые — 2–3 г
    • Трюфель белый свежий — 10 г
    • Сахар — 2–3 г
    • Паста из черного трюфеля — 80 г
    • Сливки 33% — 10 г
    • Чеснок — 2 г
    • Масло трюфельное — 2–3 мл
    • Сыр моцарелла — 150 г

    Приготовление

    1. Просеиваем муку, высыпаем горкой на стол, в центре делаем углубление. В минеральную газированную воду кладем дрожжи, сахар, немного муки и тщательно перемешиваем, даем постоять 20–30 мин. Получившуюся смесь вливаем в муку, тщательно вымешиваем тесто до получения однородной массы, в процессе вымешивания добавляем оливковое масло. Формируем из получившегося теста шар, накрываем влажной салфеткой и даем настояться тесту в течение 30 минут при комнатной температуре. Затем развешиваем тесто на порции по 150–200 г и оставляем еще на один час.
    2. Готовим соус. В глубокую миску закладываем черный трюфель, белый трюфель, чеснок, соль, перец по вкусу. Взбиваем блендером до однородной массы.
    3. Раскатываем тесто диаметром около 35 см. В центр пиццы выкладываем 100 г соуса, распределяем по пицце сыр моцарелла (120–130 г).
    4. Выпекаем пиццу в дровяной печи при температуре 320–350 градусов. Достаем пиццу, выкладываем в подходящую по размеру посуду, разрезаем на необходимое количество кусков, перед подачей поливаем трюфельным маслом (1–2 г).

    Пицца «Четыре океана»

    Бренд-шеф ресторана Tarantino Виктор Апасьев

    Сложность: Просто

    Тип: Основное блюдо

    Время: 35 минут

    Персон: 3

    Ингредиенты

    • Тесто для пиццы — 150 г
    • Томатный соус — 90 г
    • Сыр моцарелла для пиццы — 80 г
    • Мини-кальмары — 50 г
    • Красный болгарский перец — 40 г
    • Кижуч (серебряный лосось) — 50 г
    • Шпинат — 20 г
    • Креветки — 50 г
    • Песто — 20 г
    • Мидии — 50 г
    • Томаты — 40 г

    Приготовление

    1. Тесто для пиццы раскатываем в очень тонкий кружок, обильно смазываем его томатным соусом, равномерно посыпаем тертым сыром. Болгарский перец нарезаем соломкой, помидоры и кижуч — на мелкие кубики. Визуально разделяем пиццу на четыре части и выкладываем на каждую часть свою начинку: кальмары и перец, затем кижуч, мидии и креветки. Запекаем пиццу в духовке при 225 градусах 15 минут.
    2. Готовую пиццу достаем из духовки. На сегмент с кижучем добавляем свежие листья шпината, сегмент с креветками украшаем соусом песто, на сегмент с мидиями выкладываем кубики свежего помидора и тонко нарезанный шпинат или любую другую зелень.

    Пицца с лесными грибами и ветчиной

    Probka на Цветном

    Сложность: Средней сложности

    Тип: Основное блюдо

    Время: 24 часа 30 минут

    Персон: 3

    Ингредиенты

    • Мука для пиццы (в Probka используют итальянскую муку Caputo) — 125 г
    • Вода — 75 мл
    • Дрожжи живые — 0,18 г
    • Соль — 3 г
    • Масло оливковое — 6 г
    • Сахар — 1 г
    • Томатный соус — 120 г
    • Моцарелла для пиццы — 150 г
    • Сыр пармезан — 10 г
    • Вареная ветчина — 60 г
    • Консервированные грибы (ассорти итальянских лесных грибов) — 60 г
    • Петрушка — 2 г

    Как приготовить итальянскую пиццу: ТОП-4 рецепта

    Пицца — национальное блюдо всех регионов Италии. Однако это блюдо любимо и популярно далеко за ее пределами. Пицца во всем мире нашла большое число своих поклонников. При этом в каждом районе Италии сформировались определенные пристрастия к этому блюду, от чего видов итальянской пиццы сегодня существует множество. В данном материале узнаем ТОП-4 самых популярных рецептов видов итальянской пиццы, а также секреты ее приготовления от итальянских поваров.

    Кулинарные советы и секреты поваров

    • Классический вес лепешки для одной пиццы без начинки — 450 г.
    • Замешивают тесто на основе самых простых продуктов: мука (1,25 ст.), соль (0,75 ч.л.), теплая вода (1,25 ст.), сахар (1 ч.л.), дрожжи (0,5 упаковки), оливковое масло (1,5 ст.л.).
    • Готовое тесто раскатывают скалкой или растягивают руками в круглую лепешку толщиной 2-5 мм. При растягивании оно не должно сжиматься и рваться.
    • Выкладывают основу на горячий камень или противень для выпечки.
    • Муку обязательно просеивают, чтобы тесто было воздушным. При замешивании теста сначала используйте половину порции муки, а потом понемногу добавляйте вторую часть.
    • Дрожжи берите свежие, иначе они могут придать заготовки неприятный пивной запах или не «сработать».
    • Оливковое масло можно заменить обычным растительным без запаха.
    • Основная часть итальянских поваров вначале запекают основу пиццы (круг теста, смазанный томатной пастой), а потом на запеченное тесто выкладывают начинку. Хотя часто выпекают тесто сразу с начинкой.

    Пицца «Маргарита»

    Одна из самых известных итальянских пицц — пицца Маргарита. Она самая патриотичная и по праву занимает первое место среди других видов. Ее рецепт не меняется на протяжении более 200 лет. Названа она в честь королевы Италии Маргариты Савойской, которой понравилось это блюдо.

    • Калорийность на 100 г — 269 ккал.
    • Количество порций — 1
    • Время приготовления — 30 минут
    Читать еще:  Массаж ног видео смотреть бесплатно

    Ингредиенты:

    • Мука — 1,25 ст.
    • Дрожжи свежие — 0,5 упаковки
    • Соль — 0,75 ч.л.
    • Масло оливковое — 2,5 ст.л. для начинки, 1,5 ст.л. в тесто
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Вода теплая 37°С — 1,25 ст.
    • Помидоры — 2 шт.
    • Сыр моцарелла — 220 г
    • Соус томатный — 170 г
    • Базилик зелёный — 15 листиков

    Приготовление пиццы «Маргарита»:

    1. Соедините половину порции муки, соль, теплую воду, сахар и дрожжи. Замесите тесто и оставьте на 15 минут в теплом месте, чтобы на поверхности образовалась пена. Затем подмешайте оставшуюся муку и влейте оливковое масло. Месите тесто в течении 5 минут до эластичности и сформируйте его комком. Смажьте его верх оливковым маслом и оставьте на 1,5 часа в тепле подняться в 2 раза.
    2. Готовое тесто для пиццы раскатайте толщиной 2-3 мм, диаметром 32-35 см и выложите на противень присыпанный мукой. Края пиццы по 2-3 см подогните внутрь и скрепите, чтобы получились красивые румяные бортики.
    3. На раскатанную основу положите томатный соус и равномерно его распределите по тесту. Сверху его полейте оливковым маслом.
    4. Выпекайте пиццу в разогретой духовке до 250-270°С на нижнем уровне 5-10 минут, чтобы она снизу хорошо подрумянилась.
    5. Пока запекается корж, помидоры и листики базилика помойте и высушите. Помидоры нарежьте ломтиками 3-5 мм, а моцареллу — пластинами толщиной 5-10 мм.
    6. На горячую основу хаотично разложите ломтики сыра. Сверху поместите нарезанные помидоры, а на них листочки базилика. Большие листики разрежьте пополам, маленькие оставьте целыми.
    7. Отправьте пиццу в разогретую духовку до 250-270°С на 5-10 минут на верхний уровень.
    8. Примечание: тесто для пиццы можно использовать готовое замороженное покупное, но лучше приготовить его тонкое и хрустящее самостоятельно.

    Пицца «Сицилийская»

    Рецепт пышной и пряной сицилийской пиццы с начинкой из сыра моцарелла, колбасы пекорино, томатов… из продуктов, которые часто используют на Сицилии. Иногда в этом рецепте можно встретить анчоусы, лук, оливки, грибы, зелень. Такая пицца вызовет аппетит и всеобщее восхищение.

    Ингредиенты:

    • Вода комнатной температуры — 325 мл
    • Мука — 500 г
    • Дрожжи — 1,5 ч. л.
    • Масло оливковое — 2 ст. л. в тесто, 2 ст.л. для соуса
    • Соль — 1 ст.л.
    • Сыр моцарелла — 450 г
    • Колбаса пепперони — 325 г
    • Сыр твердый — 115 г
    • Паприка красная — 2 ч.л.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Помидоры консервированные — 800 г
    • Орегано сушеный — 1 ст.л.
    • Чеснок — 9 зубчиков

    Приготовление пиццы «Сицилийская»:

    1. В чашу кухонного комбайна со специальной насадкой для теста положите муку, соль, дрожжи, масло, воду и включите замес. Можно тесто замесить руками. Для этого в миску насыпьте муку, соль, дрожжи и перемешайте. Затем влейте масло с водой и замесите тесто.
    2. Тесто положите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа для поднятия.
    3. Противень смажьте маслом, выложите тесто и растяните его, чтобы получилась круглая лепешка. Форму накройте пленкой и оставьте на 2-3 часа для поднятия.
    4. Снимите с теста пленку, поправьте лепешку, равномерно растягивая ее из центра к краям, и оставьте на полчаса.
    5. Для соуса нагрейте оливковое масло. Добавьте мелко измельченный чеснок, орегано, паприку и проварите 1 минуту. Затем добавьте консервированные помидоры (лучше с них снять кожицу), насыпьте сахар и проварите 3 минуты. Снимите соус с огня и остудите.
    6. На тесте разложите половину сыра моцарелла нарезанного ломтиками. Сверху выложите соус и равномерно распределите тонко нарезанные слайсы колбасы. Все посыпьте оставшимся тертым сыром.
    7. Духовку разогрейте до 290°С и выпекайте до румяности и хруста колбасы.
    8. Готовую горячую пиццу Сицилийскую перед подачей посыпьте сыром.

    Пицца «Дьябола»

    Основой итальянской пиццы Дьябола, традиционно считается колбаса салями salcissia Napoletana. Ее любят не только в Италии, но и в Америке, где она имеет название Папперони

    Ингредиенты:

    • Дрожжевое тесто для пиццы (готовое) — 200 г
    • Колбаса salcissia Napoletana или peperoni — 200 г
    • Сыр Пармезан — 80 г
    • Сыр Моцарелла — 50 г
    • Помидоры — 1 шт.
    • Перец чили красный — 1 шт.
    • Шампиньоны — 50 г
    • Томатный соус — 100 мл
    • Базилик сухой — 10 г
    • Оливковое масло — 3 ст.л.

    Приготовление пиццы «Дьябола»:

    1. Помидор вымойте и нарежьте кружками. Сыр Моцарелла и Пармезан отдельно натрите на мелкой терке. Грибы вымойте, почистите и нарежьте тоненькими пластинками. Колбасу нарежьте соломкой. С перца чили удалите семена и мелко нарежьте.
    2. Готовое тесто раскатайте скалкой толщиной 5 мм в круглую лепешку 25 см в диаметре. Выложите ее на предварительно хорошо разогретый противень и смажьте оливковым маслом.
    3. Корж обмажьте соусом, выложите колбасу, помидоры, перец, натертый пармезан, и сверху присыпьте натертым сыром моцарелла.
    4. Отправьте пиццу в духовку и запекайте при температуре 250°С 10-15 минут.
    5. Готовую пиццу Дьябола посыпьте сухим базиликом и нарезайте порционными кусочками.

    Пицца «Неаполитано»

    Родина пиццы Неаполитано — город Неаполь, откуда и произошло название. Этот вид блюда отличается большим разнообразием, т.к. для начинки часто используют совершенно неожиданные и разнообразные продукты. Классический рецепт включает в себя ветчину и все традиционные ингредиенты.

    Ингредиенты:

    • Вода (теплая) — 165 мл
    • Дрожжи — 12 г
    • Мука — 240 г
    • Сыр Моцарелла — 100 г
    • Сыр Пармезан — 50 г
    • Соль — 0,3 ч.л.
    • Масло оливковое — 30 г
    • Базилик свежий — 10 г
    • Томатная польпа — 150 г

    Приготовление пиццы Неаполитано:

    1. В глубокую емкость влейте теплую воду и растворите в ней соль с дрожжами. Затем влейте оливковое масло (1 ст.л.), насыпьте муку и замесите руками тесто в течении 10 минут, чтобы оно стало эластичным. Готовое тесто сформируйте в шар, накройте пленкой и оставьте на расстойку на 1 час.
    2. Подошедшее тесто раскатайте в тонкую круглую лепешку и перенесите на противень.
    3. На основу для пиццы равномерно нанесите томатную пассату и выложите кусочки сыра моцареллы, разламывая его руками.
    4. Сверху посыпьте тертым пармезаном, выложите листики базилика и сбрызните оливковым маслом.
    5. Духовку разогрейте до 200°С и выпекайте пиццу Неаполитано 25 минут. Перед подачей украсьте ее листиками свежего базилика.

    Пицца «Пепперони»

    Пицца Пепперони пользуется особенной популярностью в Соединённых Штатах Америки, куда был перевезён рецепт итальянскими иммигрантами. Включает он в себя традиционные ингредиенты для этого блюда, но отличается сортом колбасы. Хотя в начинку часто добавляют еще грибы и соус песто.

    Ингредиенты:

    • Тесто для пиццы — 1 шт.
    • Сыр моцарелла — 250 г
    • Сырокопченая колбаса — 200 г
    • Оливковое масло — 2 ст.л.
    • Томатный соус — 150 г
    • Перец чили — 1 шт.
    • Орегано — 1 ч.л.
    • Сушеный базилик — 1 ч.л.
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу

    Приготовление пиццы Пепперони:

    1. Для соуса смешай томаты со специями, измельчённый чеснок, сахар, соль и перец. Продукты доведи до кипения и остудите.
    2. Тесто для пиццы раскатай в тонкую круглую лепешку и выложите на противень.
    3. Смажьте его оливковым маслом с томатным соусом и посыпьте половиной порцией натертого сыра моцарелла.
    4. Затем выложи тонко нарезанные слайсы сырокопченой колбасы и мелко измельченный перец чили. Все присыпьте сверху оставшимся натертым сыром.
    5. Отправьте пиццу Пепперони запекаться в духовке на 10-12 минут при 220°С.

    Видео-рецепты приготовления итальянской пиццы.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector